Картофельная запеканка с солеными грибами

Для рецепта Вам потребуются:

• 1 кг картофеля,
• 500 г солёных грибов,
• 2 луковицы,
• 2 яйца,
• 80 г сливочного масла,
• 1-2 ст.л. тертого сыра,
• 1 ст.л. измельченной зелени петрушки,
• соль по вкусу.

Картошку почистить, сварить в подсоленной воде до готовности, затем вынуть и пропустить через мясорубку. Очищенный и вымытый лук мелко нарезать и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета.
Картофельный фарш перемешать с измельчёнными грибами, луком, зеленью и взбитыми яйцами и выложить в огнеупорные горшочки. Поверхность запеканки разровнять и посыпать тёртым сыром и кусочками замороженного масла. Горшочки поставить в нагретую духовку и запекать до образования румяной корочки.
Отдельно к столу подать в соуснике сметанный соус и овощной салат.