Салат из семги с кедровыми орешками

Для рецепта Вам потребуются:

• филе слабосоленой семги - 100 г,
• листья салата - 30 г,
• кедровые орехи и белые тыквенные семечки - 1 ст. ложка,
• масло оливковое - 1 ч. ложка,
• лимон - 1/2 шт.,
• соль, черный перец,
• кресс-салат и лук-шалот для украшения.

Для соуса:

• обезжиренный йогурт - 30 г,
• сыр маскароне - 1 ч. ложка,
• зеленый лук - несколько перьев,
• петрушка - несколько веточек,
• соль, черный перец.

1. Вымой и высуши листья салата - используй радечо, фризе, латук, рукколу, лола-россу. Отщипни и выбрось наиболее жесткие стебельки, листья порви на части руками.

2. Нарежь слабосоленую семгу соломкой размером приблизительно 5 см в длину и 0,5 см в ширину. Если кусок рыбы окажется слишком жирным, промокни его салфеткой или бумажным полотенцем. Смешай семгу с листьями салата.

3. Добавь к блюду орешки и очищенные тыквенные семечки. Если предпочитаешь кедровым грецкие или фундук, можешь использовать их - вкус салата немного изменится. Правда, эти орехи придется сначала измельчить - растолочь в ступке или нарезать ножом.

4. Заправь салат лимонным соком (из половины лимона), оливковым маслом, посоли и поперчи по вкусу.

5. Приготовь соус. Для него понадобится натуральный обезжиренный йогурт без ароматических добавок и мягкий итальянский сыр маскарпоне (он сливочный, белого цвета, по консистенции напоминает крем). Заменить его можно только на аналогичный «жидкий» сорт - филадельфию. Смешай йогурт и сыр, добавь мелкорубленые петрушку и лук-шалот, оставшийся сок лимона, соль и перец.

6. Готовую йогуртовую заправку выложи в маленькую соусницу.

7. Положи готовый салат на широкую плоскую тарелку, укрась его несколькими веточками кресс-салата и крупными кольцами лука-шалота. Рядом поставь соусник. 

Два секрета салата
1. Можешь не покупать готовую семгу, а засолить ее самостоятельно. Делается это очень просто: натри свежую рыбу солью и сахаром (на 1 кг - 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара) и оставь в миске на кухонном столе на пару часов. После этого убери семгу в холодильник. Через сутки она уже будет слабосоленой.

2. Тот, кто не любит семгу, может заменить ее на курицу. Вместо рыбы добавь в салат такое же количество вареной куриной грудки.