Суп по-варшавски

Для рецепта Вам потребуются:

• вода - 1.5 л,
• говядина - 100 г,
• птичьи потроха - 100 г,
• колбаса - 50 г,
• сушеные белые грибы - 30 г,
• лук репчатый -1 шт.,
• лук-порей - 40 г,
• сельдерей - 2/3 шт.,
• вареная свекла - 100 г,
• семечки фенхеля,
• майоран - по вкусу,
• соль,
• жир,
• сметана,
• зелень.

Сушеные грибы замочить в теплой воле. Мясо и потроха промыть, нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и продолжать варку. Сельдерей, лук-порей, колбасу нарезать, обжарить в жире, добавить в суп и посолить. Семена фенхеля, майоран и набухшие грибы добавить в суп вместе с водой, в которой грибы вымачивались. Варить до готовности. Свеклу очистить, натереть на терке, положить в супницу, залить кипящим супом, добавить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.